Fèves de chocolat Blanc Bio Waina 35% de cacao, Valrhona, gamme Création Gourmande.
Teneur en cacao : 35% minimum
– Chocolaterie : Moulage, Tablette
– Pâtisserie : crémeux et Ganache pâtisserie Mousse
– Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
– Conseil d’utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.
Ingrédients : Sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, émulsifiant (lécithine de SOJA)*, vanille*. Présence possible de fruits à coque et gluten. (*) Produits issus de l’Agriculture Biologique. Certifié par FR-BIO-01. Ingrédients conformes aux standards du commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar: sucre de canne, beurre de cacao, vanille (78.2% du poids total). www.info.fairtrade.net.
